Jeśli na pokrywie zbierze się para wodna, usuń ją suchą szmatką.

Czas pieczenia zależy od rodzaju patelni. Nie ma potrzeby odwracania placka.

Czy placek jest gotowy sprawdzamy drewnianym patyczkiem, powinien być suchy .

Można też sprawdzić palcem, powinien być też suchy, bez pozostałości mokrego ciasta.

Placek kładziemy na ruszcie i zostawiamy do ostygnięcia – stygnie wystarczająco szybko.

Upiekłam placek o średnicy 20 cm, które odcięłam na kształt o średnicy 19 cm.

Przełóż placek na talerz. Załóż rozsuwany pierścień z folią octanową.

Jeśli folia octanowa nie jest dostępna, można ją zastąpić paskami wyciętymi z torby do pieczenia lub papieru do pieczenia.

Krem serowy

• W 100 ml zimnego mleka rozpuść 15 g żelatyny

Wymieszaj i zostaw aby spęczniało.

Używam żelatyny instant, którą rozcieńcza się w ilości 20 g żelatyny na litr niekwaśnego płynu.

Zaczynam ubijać przy niskiej prędkości miksera 400 g schłodzonej śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%.

Gdy krem ​​zacznie się pienić, dodaj do niego połowę cukru pudru. W sumie na masę serową potrzebujemy 140 g cukru pudru.

Nadal ubijamy z małą prędkością miksera.

Gdy cukier puder się rozpuści, stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum i kontynuuj ubijanie.

Nie ma konieczności ubijania śmietanki na szczyty, powinna stać się przewiewna i zwiększyć objętość około 2–2,5 razy.

• Do 400 g sera mascarpone
• Dodaj pozostały cukier puder
• Oraz 10 g cukru waniliowego

Wymieszaj wszystko do jednolitej konsystencji.