Domowe marynowane buraki

Wyraziste, pikantne i pełne ziemistej słodyczy, marynowane buraki to ponadczasowy element kuchni, równie piękny, co pełen smaku. Niezależnie od tego, czy podajemy je jako dodatek, dodajemy do sałatek, czy jemy prosto ze słoika (bez osądzania!), te mieniące się klejnotami warzywa wnoszą nostalgiczny urok i orzeźwiający akcent do każdego stołu.

Ten przepis pozwala uzyskać pyszne marynowane buraki, które doskonale przechowują się w lodówce, a w razie potrzeby można je przetworzyć na dłuższe przechowywanie. To proste, sycące i zaskakująco satysfakcjonujące danie — zajadajmy się!

Składniki

10 średnich świeżych buraków (ok. 2,5–3 funtów)
1 ½ szklanki białego octu (5% kwasowości)
1 szklanka octu jabłkowego
1 ½ szklanki cukru granulowanego
1 ½ szklanki wody
1 łyżka soli do kiszenia (lub soli koszernej)
½ łyżeczki całych goździków
½ łyżeczki całego ziela angielskiego
1–2 laski cynamonu
Opcjonalnie: 1 pokrojona cebula dla dodatkowego smaku

Instrukcje

1. Przygotuj buraki

Dokładnie umyj i przytnij zieleninę, pozostawiając ok. 2,5 cm łodyg (pomoże to ograniczyć krwawienie).
Buraki umieścić w dużym garnku, zalać wodą i gotować przez 30–40 minut, aż będą miękkie.
Odcedź, lekko ostudź i zdejmij skórki .
Pokrój na plasterki lub ćwiartki o grubości ¼ cala .

2. Przygotuj zalewę do peklowania

W dużym garnku wymieszaj ocet, cukier, wodę, sól, goździki, ziele angielskie i laski cynamonu .
Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut . Przed napełnianiem słoików wyjmij laski cynamonu.

3. Napełnij słoiki

Wysterylizuj 4–5 słoików o pojemności pół litra (lub 2–3 kwarty ) i pokrywki.
Włóż buraki (i cebulę, jeśli używasz) do gorących słoików, pozostawiając około 1,25 cm wolnej przestrzeni .
Zalać buraki gorącą zalewą, tak aby były całkowicie przykryte.
Usuń pęcherzyki powietrza nożem lub szpatułką. Wytrzyj brzegi do czysta i zamknij pokrywkami i opaskami.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→