Ukryte niebezpieczeństwo w żółtku

Według profesora Davida Spence’a z Robarts Research Institute (USA) żółtka jaj zawierają fosfatydylocholinę, związek sprzyjający miażdżycy — twardnieniu i zwężaniu tętnic. Ryzyko to jest szczególnie widoczne u osób z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą lub wysokim poziomem cholesterolu.

Badania opublikowane w czasopismach medycznych, takich jak BMJ, dodatkowo podkreślają to ryzyko: spożywanie zaledwie 10 g jaj dziennie — czyli około 1/6 dużego jajka — może zwiększyć ryzyko choroby wieńcowej nawet o 54%.

To nie jest tylko teoria. W jednym alarmującym przypadku 30-letni mężczyzna w Chinach trafił do szpitala po łagodnym udarze. Pomimo codziennego spożywania czystych i świeżo przygotowanych gotowanych jajek, stwierdzono, że jego poziom cholesterolu był ponad dwukrotnie wyższy od bezpiecznego limitu — gwałtownie wzrósł z 5,1 mmol/l do 11 mmol/l. Ten incydent jest sygnałem ostrzegawczym dla tych, którzy wierzą, że gotowane jajka są nieszkodliwe w żadnej ilości.

Kto powinien zachować ostrożność w przypadku jajek?