Kremowy sernik karmelowy

Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Nasmaruj tłuszczem 9-calową formę sprężynową i odstaw ją na bok.

W średniej misce wymieszaj okruchy graham cracker, 1/4 szklanki cukru, mielony cynamon (jeśli używasz) i roztopione masło. Mieszaj, aż okruchy będą równomiernie zwilżone.

Wciśnij mieszankę kruszonki równomiernie na dno przygotowanej formy do pieczenia, aby utworzyć spód. Użyj dna miarki, aby mocno wcisnąć okruszki na miejsce. Piecz spód przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.

W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy , aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru i ubijaj dalej, aż dobrze się połączy.

Dodaj ekstrakt waniliowy i jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Upewnij się, że każde jajko jest w pełni wymieszane przed dodaniem następnego.

Wymieszaj śmietanę i śmietanę kremówkę, ubijając, aż mieszanka będzie gładka i całkowicie połączona. Uważaj, aby nie mieszać za długo, ponieważ może to wprowadzić zbyt dużo powietrza do ciasta.

Wlej połowę mieszanki serka śmietankowego na schłodzony spód w tortownicy. Skrop mieszankę serka śmietankowego połową sosu karmelowego.

Wlej pozostałą mieszankę serka śmietankowego na warstwę karmelu, rozprowadzając ją równomiernie. Skrop wierzch resztą sosu karmelowego.

Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku przez 55-60 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a brzegi lekko zrumienione. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę.

Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu włóż sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc przed podaniem.