Mini tarty z sernikiem ze słodkich ziemniaków

Do nadzienia sernika ze słodkich ziemniaków:
8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
½ szklanki puree ze słodkich ziemniaków (około 1 średniego słodkiego ziemniaka)
½ szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
½ szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli
Do dekoracji (opcjonalnie):
Śmietana bita
Cynamon mielony
Mini pianki
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania mini tart sernika ze słodkich ziemniaków
Krok 1: Przygotuj słodkiego ziemniaka
Ugotuj słodkiego ziemniaka: Obierz i pokrój w kostkę jednego średniego słodkiego ziemniaka. Gotuj go w wodzie przez około 15 minut lub do miękkości.
Rozgnieć słodkiego ziemniaka: Po zmiękczeniu odcedź wodę i rozgnieć słodkiego ziemniaka na gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotuj spód z herbatników graham
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 325°F (165°C). Przygotuj mieszankę na spód: W średniej misce wymieszaj okruchy graham cracker i ¼ szklanki cukru. Wlej roztopione masło i mieszaj, aż okruszki będą wilgotne.
Uformuj mini spód do tarty: Wyłóż standardową foremkę do muffinek papilotkami. Nałóż około 1 łyżki mieszanki na spód do każdej papilotki i mocno dociśnij, aby utworzyć równą podstawę.
Piecz spód: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 5 minut, aby stężał. Wyjmij z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Krok 3: Przygotuj nadzienie do sernika ze słodkich ziemniaków
Ubij serek śmietankowy i cukier: W dużej misce ubij serek śmietankowy i ½ szklanki cukru, aż będą gładkie i kremowe, używając miksera elektrycznego.
Dodaj słodkie ziemniaki i jajka: Dodaj puree ze słodkich ziemniaków i jajka, jedno po drugim, mieszając, aż do dokładnego połączenia.
Dodaj pozostałe składniki: Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Mieszaj na niskich obrotach, aż wszystko zostanie całkowicie wymieszane.