Przepis babci na capirotadę

Tradycyjny przepis na Capirotada (meksykański budyń chlebowy)

Capirotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. Danie to jest cenione za połączenie smaków: słodki syrop piloncillo, ciepły cynamon i nutę przypraw z goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają tekstury i głębi, a tostowany bolillo lub chleb francuski stanowi podstawę. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z capirotada lub chcesz przywołać miłe wspomnienia ze spotkań rodzinnych, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.

Składniki

6 szklanek wody
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (około 1/3 cala grubości; zobacz uwagi dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Przygotowanie i gotowanie Kroki

Krok 1: Przygotuj syrop Piloncillo

Zacznij od stworzenia bogatego, korzennego syropu, który stanowi podstawę capirotady. Do średniej wielkości garnka dodaj 6 szklanek wody wraz z szyszkami piloncillo, laskami cynamonu i całymi goździkami. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo, gdy mieszanka się nagrzewa.

Pozostaw syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Ten proces powinien zająć około 10 do 15 minut, podczas których smaki cynamonu i goździków przedostaną się do syropu. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw go na bok. Pozostawienie syropu do lekkiego ostygnięcia ułatwi późniejsze wylanie go na warstwy chleba.

Krok 2: Podpiecz chleb

Chleb stanowi podstawę tego puddingu, a jego opiekanie dodaje warstwę smaku, pomagając jednocześnie utrzymać go w kontakcie z syropem. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Umieść pokrojone bolillo lub chleb francuski na blasze do pieczenia, upewniając się, że kromki się nie nakładają.

Podpiecz kromki chleba w rozgrzanym piekarniku przez około 15 do 20 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ podpieczony chleb wchłania syrop, nie stając się zbyt rozmiękły.

Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia

Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 9×9 cali sprayem do pieczenia. Do tego przepisu idealnie nadaje się naczynie o wymiarach 9×9 cali, ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większego. To naczynie pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.

Krok 4: Układanie składników warstwami

Gdy chleb jest już zrumieniony, a naczynie do pieczenia przygotowane, zacznij układać składniki warstwami. Zacznij od warstwy zrumienionych kromek chleba na dnie naczynia. Następnie posyp chleb garścią rodzynek i orzeszków ziemnych. Dodaj warstwę startego sera Monterey Jack na wierzchu. Powtarzaj proces układania warstw — chleb, rodzynki, orzeszki ziemne i ser — aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane, kończąc ostatnią warstwą sera na wierzchu.

Każda warstwa powinna być gęsta, ale równomiernie rozłożona. Połączenie smaków w każdym kęsie sprawia, że ​​capirotada jest wyjątkowa, więc staraj się zrównoważyć każdy składnik w całym daniu.

Krok 5: Wlej syrop

Ostrożnie wlej przygotowany syrop piloncillo na warstwowe składniki w naczyniu do pieczenia. Zacznij od wlania niewielkiej ilości, aby chleb wchłonął płyn. Kontynuuj wlewanie stopniowo, aż cały syrop zostanie dodany. Upewnij się, że syrop nasączy całe naczynie, docierając również do dolnych warstw.

Zobacz także Łatwy i puszysty przepis na chleb: prosty w wykonaniu
Syrop pomoże zmiękczyć chleb i połączyć smaki cynamonu, goździków, rodzynek i sera. Pozostaw naczynie na kilka minut, aby chleb wchłonął syrop przed pieczeniem.

Krok 6: Piecz Capirotadę

Umieść naczynie do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 350°F (175°C) przez około 25-30 minut. W tym czasie ser się rozpuści, a smaki połączą się. Górna warstwa sera powinna stać się złota i lekko bąbelkowa, co oznacza, że ​​danie jest gotowe.

Po upieczeniu wyjmij capirotadę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Ten deser można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w zależności od preferencji.

Sugestie dotyczące serwowania

Podawaj capirotadę w małych porcjach, ponieważ jest bogata i sycąca. Skropienie ciepłym syropem z naczynia do pieczenia dodaje dodatkowej słodyczy. Niektórzy lubią ją z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, aby uzyskać dodatkową rozkosz.

Wskazówki dotyczące przygotowania Capirotady

Zamiennik Piloncillo
Jeśli nie możesz znaleźć piloncillo, użyj ciemnego brązowego cukru lub melasy. Te zamienniki zapewniają podobny karmelowy smak.
Opcje chleba
Bolillo jest tradycyjne, ale możesz użyć francuskiego pieczywa lub nawet brioszki, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Upewnij się tylko, że chleb jest dobrze zrumieniony.
Dostosowywanie słodkości
Aby uzyskać mniej słodki deser, zmniejsz ilość piloncillo lub użyj mniejszych rożków. Dzięki temu powstanie łagodniejszy syrop bez utraty esencji capirotady.
Stosowanie różnych serów
Ser Monterey Jack jest powszechnie używany, ale możesz spróbować innych łagodnych serów, takich jak mozzarella lub ser Oaxaca, aby uzyskać podobny efekt rozpływania się.
Dodawanie dodatkowych składników
Niektóre odmiany capirotady obejmują owoce, takie jak plasterki banana, jabłka, a nawet kawałki czekolady. Możesz eksperymentować i dodawać to, co lubisz!
Często zadawane pytania

Przeczytaj więcej na następnej stronie

REKLAMA