Tacos ziemniaczane z zielonymi papryczkami chili

Składniki

• 1,5 funta małych gotowanych ziemniaków, pokrojonych na pół
• 3 łyżki oliwy z oliwek i trochę więcej do smażenia tortilli
• 1 mała biała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 6 średnich papryczek poblano, zwęglonych i obranych
• Szczypta soli
• 8 uncji pokruszonego meksykańskiego sera queso fresco lub alternatywy, np. sera koziego lub fety
• 16 liści epazote, drobno pokrojonych (opcjonalnie)
• 8-12 tortilli kukurydzianych, lekko zrumienionych na oliwie z oliwek

Jak zrobić tacos ziemniaczane z zielonymi papryczkami chili

1. Umieść ziemniaki w osolonej wodzie, upewniając się, że są zanurzone. Gotuj, aż zmiękną, około 15 minut.
2. Po ugotowaniu pozwól im ostygnąć pod bieżącą wodą. Po ostygnięciu obierz je i pokrój w małe kawałki.
3. Wlej olej do solidnej patelni i rozgrzej na średnim ogniu.
4. Wrzuć pokrojoną cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smaż, mieszając od czasu do czasu, upewniając się, że się nie przyklejają, aż osiągną głęboki brązowy odcień. Powinno to zająć od 10 do 15 minut.
5. Podczas smażenia mieszanki ziemniaczanej usuń pestki z przypalonych papryczek poblano i pokrój je w grube kawałki.
6. Wymieszaj posiekane poblano z mieszanką do smażenia ziemniaków. Jeśli masz epazote, dodaj go teraz i dopraw mieszankę solą.
7. Wyłącz ogień i dodaj ser.
8. Na osobnej patelni podsmaż tortille kukurydziane na oliwie z oliwek na średnim ogniu.
9. Po upieczeniu napełnij je masą ziemniaczaną, złóż i podawaj z wybranym sosem.

Często zadawane pytania:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Następny→